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Receta de champiñones balsámicos

Receta de champiñones balsámicos

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Champiñones balsámicos: deliciosos servidos en tostadas para darle un toque al viejo favorito. Estos champiñones son igualmente deliciosos calientes o fríos, ¡así que puedes prepararlos la noche antes de tu fiesta o momentos antes!

258 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 500 g (16 oz) de champiñones frescos, en rodajas
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 5min› Listo en: 10min

  1. Sofreír el ajo en aceite de oliva de 1 a 2 minutos a fuego medio, con cuidado de que no se dore. Agregue los champiñones y cocine 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agregue el vinagre balsámico y el vino, cocine otros 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(200)

Reseñas en inglés (129)

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Lo hice más saludable. Salteé cebollas picadas hasta que se carmelizaron, luego agregué el ajo, luego el balsámico y el vino, luego los champiñones para agregar un sabor carmelizado. Además, utilicé menos aceite para hacer el plato bajo en grasa. ¡Sabía muy bien! -24 de julio de 2008

por JL8MP31

¡Nos encantó! Tuve que seguir probando si se puso aún mejor mientras se enfriaba ... ¡La próxima vez haré el doble! ¡Gracias por un ganador! - 24 de julio de 2008

Deliciosa guarnición que iría bien con una multitud de platos principales, ¡además de ser deliciosa por sí sola! Caramelizé las cebollas antes de agregar los demás ingredientes, y también reemplacé el vino blanco por vinagre de vino blanco (lo sé, no es lo mismo para nada, pero nos quedamos sin vino ...). Le agregué un poco de azúcar para hacerlo más dulce también. Lo recomiendo encarecidamente y lo volveré a hacer: -p-22 de agosto de 2012


Hongos Glaseados con Balsámico

El vinagre balsámico era una de las comidas favoritas de mi padre, así que cuando llevé estos hongos glaseados con balsámico a la cena de Acción de Gracias en la casa de mi hermana un año, supe que tendrían al menos un ventilador. Si estuviera hojeando un libro y viera esta receta, podría desanimarme pensando que un hongo empapado en vinagre sería demasiado dulce y de un color negro poco atractivo. Y aunque no ganarían ningún concurso de belleza, estos hongos no están empapados ni son demasiado dulces. De hecho, resultan negros, no es el color más apetitoso en una verdura, lo admito, porque los champiñones se cocinan enteros, los pequeños globos negros son bonitos a su manera. Tanto su aspecto como su sabor se iluminan con hojas frescas de estragón que se mezclan con los champiñones después de cocinarlos.

Cuando compre champiñones para este plato, elija los que sean firmes, con las tapas sin abrir (no se ven branquias debajo de las tapas). Al elegir los champiñones blancos, elija los que se encuentran en el extremo más grande del espectro.


  • 1 libra de brócoli, cortado en floretes de 1 pulgada, con los tallos pelados si lo desea
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 8 onzas de hongos shiitake, sin tallos, tapas cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (4 tazas)
  • 4 onzas de hongos baby bella, en cuartos (2 tazas)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de tamari reducido en sodio
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado

Cocine el brócoli en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierno, de 3 a 4 minutos. Drenar.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue shiitakes y baby bellas, espolvoree con sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren profundamente en las manchas, de 5 a 8 minutos.

Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y la cucharada de aceite restante y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agrega vinagre y tamari y cocina por 30 segundos más. Retire del fuego y agregue la mantequilla, luego agregue el brócoli y el pimiento rojo triturado y mezcle suavemente para combinar.


Cómo hacer champiñones a la parrilla en papel de aluminio

Para hacer hongos balsámicos en paquetes de papel de aluminio, coloque un trozo de papel de aluminio (aproximadamente 1,5 pies de largo) sobre una superficie plana. Vierta sus champiñones en el paquete de aluminio.

Doble los bordes largos del paquete de aluminio hacia arriba para mantener la marinada / champiñones adentro. Doble el otro lado para crear un paquete.

Coloque otro trozo de papel de aluminio sobre el pliegue en sentido contrario. Esto ayuda a asegurar que su paquete de papel de aluminio no se rompa y no se abra cuando lo coloque en la parrilla.

Brochetas de champiñones: También puedes hacer estos champiñones en brochetas. Siga el mismo tiempo de cocción. Estos son nuestros pinchos favoritos para asar.


Preparación

Combine el vinagre balsámico, el azúcar morena y 1 cucharada. agua en un plato pequeño y colóquelo cerca de la estufa. También coloque un plato para servir poco profundo cerca de la estufa.

Encienda el extractor de aire. En una sartén para saltear de lados rectos de 10 pulgadas, caliente 1 cucharada. de la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita, agregue los champiñones y 3/4 cucharadita. sal y remueve enseguida con una cuchara de madera hasta que las setas hayan absorbido toda la grasa.

Deje que los champiñones se cocinen sin tocar durante 2 minutos y luego revuelva una vez. La sartén se verá seca, pero mantenga el fuego a medio alto y continúe cocinando, revolviendo con poca frecuencia, hasta que los hongos estén encogidos, relucientes y algunos lados hayan desarrollado un color marrón anaranjado intenso, de 6 a 7 minutos más (la parte inferior de la sartén quedará marrón).

Baja el fuego, agrega el ajo y la cucharada restante. mantequilla y cocine, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita y el ajo esté fragante, de 15 a 20 segundos. Agregue con cuidado la mezcla balsámica (deberá raspar el azúcar morena en la sartén con una espátula de goma). Cocine, revolviendo, hasta que el líquido se reduzca a una consistencia glaseada que cubra los champiñones, de 15 a 20 segundos. Condimente con un poco de pimienta molida.

Transfiera inmediatamente los champiñones a la fuente para servir, raspando la sartén con una espátula de goma para obtener toda la salsa de ajo. Deje reposar unos minutos y luego sirva caliente.

Use un cepillo suave o una toalla de papel para quitar la suciedad de los hongos. No enjuague, los hongos húmedos no se dorarán también.


Cómo servir estos hongos balsámicos:

Hay muchas formas deliciosas de servir estos champiñones marinados con balsámico. ¡Son excelentes para barbacoas y también son una excelente guarnición!

Aquí tienes algunas ideas. Podrías servirles:

  • como guarnición de la carne a la parrilla (en mi caso, por supuesto, vegana a la parrilla & # 8220meat & # 8221 como pollo o bistec de imitación)
  • sobre una tostada
  • sobre una rebanada de pan ciabatta como bruschetta de champiñones
  • con puré de papas
  • encima de una ensalada verde grande
  • con huevos revueltos o tofu revuelto
  • solo como aperitivo o tapas


No se necesita mucho esfuerzo para saltear y comer champiñones, pero hay algunos trucos que debe conocer. Primero, comience con hongos que estén limpios y secos. En segundo lugar, asegúrese de precalentar su sartén y, por último, no ponga demasiados champiñones en la sartén a la vez. Los hongos tienen bastante agua. Para asegurarse de que estén salteados y cocidos en lugar de empapados, debe comenzar con hongos secos (solo limpie la suciedad y luego seque la humedad con una toalla de papel si es necesario). También quieres mucho calor y necesitan espacio para respirar en la sartén. Si están demasiado juntos, se vaporizarán en lugar de dorarse correctamente.

Me gusta agregar un poco de brillo a este rico platillo, así que cubro los champiñones con tomillo fresco. También puede intentar usar otras hierbas que tenga a mano, como el romero o la salvia.


¡Fácil de hacer!

Consejos para saltear y comer setas

  • Use una sartén grande, ancha y pesada o una sartén para saltear y comer - Debes asegurarte de tener una buena sartén que te dé suficiente espacio y retenga el calor.
  • Subir la calefacción - Necesita una sartén caliente para calentar, especialmente porque los hongos retienen mucha humedad que necesitan para liberar.
  • Temporada cerca del final - Agregar sal hará que salga más humedad, por lo que querrá agregarla hacia el final de la cocción.
  • Agrega el ajo cerca del final también. - Con el calor alto que se necesita, esto ayudará a evitar que se queme.

Nosotros amor hongos en esta casa. Aquí hay algunos hongos favoritos:

Salteados todos juntos, y es la perfección. E increíblemente saludable.


¿Qué ingredientes necesita para los hongos con ajo asado con soja balsámica?

¡Obviamente, hay hongos en esta receta! Pero, ¿qué más necesitarás exactamente para crear estos hongos balsámicos de ajo asado con soja?

    (¡o cualquier tipo de hongo que quieras!)
  • Vinagre balsámico & # 8211 Asegúrese de no comprar glaseado balsámico para esta receta, que ya está condensado. Necesitará vinagre balsámico, ya que le dará la acidez adecuada a la salsa.
  • Salsa de soja & # 8211 Cualquier salsa de soja funciona para esta receta. Si está buscando hacer este plato de hongos sin gluten, use tamari (una salsa de soja confiable sin gluten).
  • Ajo & # 8211 El ajo picado se funde maravillosamente en esta salsa, ¡dándole una buena cantidad de ralladura!
  • Tomillo & # 8211 Esta hierba le da una esencia maravillosa al plato. Solo necesitarás las hojas para esta receta. Si quieres jugar con las hierbas, también puedes usar salvia o romero.
  • Sal y pimienta & # 8211 Siempre sugiero hacer esto al gusto, ya que la salsa de soja viene con una cantidad decente de sodio por sí sola

Apuesto a que ya tiene muchos de estos ingredientes en casa, ya que la salsa se compone de ingredientes comunes de la despensa. Eso es lo que me encanta de esta receta de plato y no tienes que esforzarte tanto para hacer unos champiñones asados ​​increíblemente deliciosos.


Receta de champiñones balsámicos - Recetas

Esta receta de champiñones marinados es muy sencilla, se conserva durante semanas y se puede hacer en grandes lotes. Así que adelante, haz un poco ahora y la próxima vez que tengas amigos tendrás un artículo casero más que podrás servir con tu fuente de antipasto. ¿Mencionamos que son deliciosos?

INSTRUCCIONES DE VIDEO:

INSTRUCCIONES ESCRITAS:

  1. Rallar o picar finamente los ajos
  2. Agrega el ajo a los champiñones.
  3. Coloque una olla grande a fuego medio alto.
  4. Agregue 4-5 cucharadas de aceite.
  5. Agregue champiñones y ajo
  6. Revuelva durante aproximadamente 1 minuto.
  7. Agrega el vino tinto
  8. Sube el fuego a alto, revuelve y cocina por 1 minuto.
  9. Agregue el vinagre y revuelva
  10. Sazone con sal y pimienta
  11. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  12. Dejar enfriar
  13. Escurrir y servir (reservar el líquido)
  14. Se puede servir entero como parte de una fuente de antipasto, en ensaladas o incluso en rodajas en crostini.
  15. Guarde los champiñones restantes en adobo en el refrigerador.

Paul Hegeman

Paul es un chef personal para clientes exclusivos de Sydney y también es nuestro escritor que contribuye con más frecuencia. Paul nació en los Países Bajos y se mudó a Canadá a una edad muy temprana.

La experiencia con las comidas tradicionales europeas en casa y la diversa influencia multicultural de los alimentos en Canadá le dio a Paul un gran aprecio por los diferentes estilos culinarios. A lo largo de los años, Paul viajó mucho y trabajó en todos los niveles de cocinas profesionales, desde la freidora en la hamburguesería local hasta el jefe de cocina en hoteles de cinco estrellas.

Ahora reside a tiempo completo en Sydney, Australia, con su esposa y sus hijos. Encontrará que sus recetas enfatizan los sabores naturales y sencillos e ingredientes frescos como los que se encuentran en la cocina mediterránea y del sudeste asiático.

Reseñas de recetas

He estado tratando de incorporar más hongos en mi dieta pero siempre parece que los olvido o no tengo tiempo para prepararlos y los dejo para el próximo plato. Esta receta es un cambio de juego para mí porque te permite guardarlas y tenerlas en el refrigerador, listas para la próxima comida. ¡Así que gracias por la nutrición añadida a mi dieta!

Soy un gran fanático de los champiñones, no solo por sus propiedades, sino porque creo que también saben muy bien y los uso mucho en mi cocina. Así que últimamente estaba buscando ideas sobre cómo hacerlos más versátiles y cuando encontré tu receta ¡supe que había ganado el premio gordo! ¡Esto no solo tiene un sabor increíble, sino que me encanta cómo puede guardarlo convenientemente para más tarde y usarlo para convertir una comida preparada rápidamente en un manjar!

¡Los champiñones son tan sabrosos cocinados en vino! ¡Los uso de muchas maneras en ensaladas, picados con bruschetta y como guarnición!