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101 Best Food Truck Feature: La Cocinita

101 Best Food Truck Feature: La Cocinita

Rachel Billow y su socio chef Benoit están entregando comida callejera venezolana a la ciudad de Nueva Orleans, todo desde su camión de comida constantemente abarrotado. La Cocinita. El camión hizo nuestra lista para 101 mejores camiones de comida en Estados Unidos 2013 a número 94y por una buena razón. El camión sirve deliciosos platos de inspiración latinoamericana como tacos, quesadillas y arepas, y ofrece más de 10 salsas, que van desde una cremosa vinagreta de aguacate hasta una salsa "estúpidamente picante". Esto, combinado con sus opciones de carne como pollo estofado y bistec a la parrilla, lo convierte en una comida de camión de comida con un diseño único. Hablamos con Billows sobre el negocio, el camión y, lo más importante, la comida.

¿Cuándo puso en marcha su camión?
19 de noviembre de 2011.

¿Cuál fue la inspiración para entrar en el negocio?
El chef Benoit se había mudado a los Estados Unidos después de asistir a una escuela culinaria en Venezuela. Siempre quiso abrir un restaurante, pero fue la falta de opciones de comida a altas horas de la noche en Nueva Orleans (a pesar de la cultura de beber a altas horas de la noche) lo que lo inspiró a abrir un camión de comida.

¿Cuál es la historia detrás del nombre?
La Cocinita significa "la pequeña cocina", ¡que describe con precisión nuestra camioneta!

¿Cuál es la inspiración para su cocina y recetas?
Nuestra cocina está inspirada en la comida callejera nocturna que el chef Benoit solía disfrutar viviendo en Venezuela. Había una franja en Caracas que se conocía como "Calle del Hambre" (Calle del Hambre). La calle estaba llena de vendedores ambulantes de comida que servían arepas con salsas caseras hasta las 4 a.m. Las arepas son una característica estándar en nuestro menú, junto con una amplia selección de carnes y salsas caseras. El chef Benoit también incorpora la inspiración culinaria de otras cocinas latinoamericanas en nuestro menú, como tacos, tazones de arroz y frijoles, plátanos y quesadillas.

¿Cuál es tu plato estrella / plato más popular?
Arepas, que son empanadas venezolanas de harina de maíz rellenas de carne y queso.

Si aún no lo ha hecho, ¿alguna vez iría al ladrillo y al mortero?
¡Estamos pensando en abrir un restaurante!

¿Cómo se te ocurrió el diseño de tu camión? ¿Hay algún diseñador al que le gustaría destacar?
Queríamos usar colores brillantes, y el rojo y el amarillo parecían encajar con el tema latinoamericano. Luego, el diseñador Andre Vaseghi tomó la iniciativa y trabajó con su magia para crear nuestro logotipo.

¿Su camión tiene una placa de vanidad? Y si es así, ¿qué dice?
No.

¿Qué modelo de camión tienes?
Camión con caja Chevy P30.

¿Qué es lo más desafiante de manejar su camión de comida?
Las largas horas (turnos nocturnos, seguidos de preparación / almuerzos temprano en la mañana, etc.).


La guía definitiva de camiones de comida de Nueva Jersey: tarifa totalmente estadounidense

No puede pasar un fin de semana sin un evento de camión de comida en algún lugar de Nueva Jersey, en ferias, festivales, bodegas, eventos deportivos. Así que es el momento perfecto para la Ultimate N.J. Food Truck Guide, un catálogo de más de 100 camiones de comida gourmet / especializados en todo el estado (los camiones de perros calientes no están incluidos). Esta entrega se centra en la comida totalmente estadounidense: hamburguesas, barbacoa, alitas y cosas por el estilo, y en las dos próximas entregas destacaremos las comidas étnicas, los mariscos, los postres y las bebidas. Casi todos estos camiones viajan, así que asegúrese de revisar sus páginas de Facebook o Twitter para ver si se dirigen a un lugar cercano a usted.

Peter Genovese | NJ Advance Media para NJ.com

¿Cómo se pueden hacer sándwiches sin pan? Cuando usas una papa como lo hace 1 Papa Dos. Wink Hall & # x27s truck ofrece Spudwiches, donde se rellenan todo tipo de rellenos dentro de dos cáscaras de papas fritas: tocino, huevo y queso, limón, pimienta, pollo, rosbif, ensalada de langosta, filet mignon y más. Incluso puede obtener papas alevines envueltas en tocino en un palito.

Dónde puedes encontrarlos: Vaga por todo el estado

Peter Genovese | NJ Advance Media para NJ.com

Mi voto por el mejor nombre de camión de comida de Jersey, ¡Ahh! La Cart ofrece un poco de todo: hamburguesas, bistecs con queso, tacos, cerdo desmenuzado, alitas de pollo, sopa, chile.

Donde puedes encontrarlos: Tienen una cafetería corporativa en Lawrenceville y el camión visita regularmente festivales en todo el estado.

Aristide Economopoulos I The Star-Ledger

Joshua Muhammad, propietario de Amazing Taste, compró su camioneta por $ 15,000 en Craigslist y la abrió en Plainfield, donde creció. El menú es una mezcla de comida para el alma, platos caribeños y latinos. Pruebe el pollo jerk it & # x27s más picante que la versión que encontrará en la mayoría de los restaurantes caribeños.

Dónde puedes encontrarlos: Plainfield. (También hay una tienda en North Plainfield).

& quot; Todo & # x27s mejor con tocino & # x27 & # x27 es el lema de este camión, y ¿quién & # x27s va a discutir con los Bacon Broads? La propietaria Renee Eaton se está haciendo un nombre con su Bacon Broad Patty, macarrones con queso y tocino, y The Hunk, un gran trozo de tocino en un palito.

Dónde puedes encontrarlos: Festivales y eventos en el sur de Jersey


Ingredientes

  • Para el adobo:
  • 1 cabeza de ajo entera, separada en dientes individuales sin pelar
  • 2 cucharadas (30 ml) de manteca de cerdo o aceite vegetal
  • 1/4 taza de semillas de achiote (achiote) (1 1/2 onzas 40 g)
  • 2 cucharadas (aproximadamente 6 g) de orégano mexicano
  • 3 dientes enteros
  • 1 (3 pulgadas) de canela de Ceilán en rama o una pieza de canela casia de 1,5 pulgadas (ver nota)
  • 2 cucharadas (aproximadamente 8 g) de granos de pimienta negra enteros
  • 1 cucharada (aproximadamente 4 g) de semillas de comino enteras
  • 1 cucharada (aproximadamente 4 g) de bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • 3/4 taza (175 ml) de jugo de naranja amarga (Sevilla) o 1/4 taza (60 ml) de jugo de lima, naranja y toronja
  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre blanco
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja
  • Sal kosher
  • Para el cerdo:
  • 4 libras (1,8 kg) de paleta de cerdo deshuesada o 6 libras (2,7 kg) de paleta de cerdo con hueso, cortada en trozos de 2 pulgadas de grosor
  • 6 a 8 hojas de plátano (ver nota)
  • 2 tomates Roma, en rodajas
  • 1 pimiento morrón rojo o verde, en rodajas
  • 1 cebolla blanca en rodajas
  • 12 hojas de laurel
  • Servir:
  • Tortillas de maíz tibias
  • Cebollas en escabeche y salsa estilo Yucatán

Auténtica comida venezolana en el restaurante La Cocinita

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Una noche en Louisiana, Benoit Angulo y su futura esposa Rachel tuvieron una idea. Mientras disfrutaban de unas copas, estaban hambrientos y exasperados por la falta de opciones gastronómicas cercanas a la noche. Benoit sugirió que comenzaran juntos un camión de comida, y la idea se mantuvo.

En noviembre de 2011 nació La Cocinita Food Truck. En 2016, sin embargo, la "pequeña cocina" cambió sus ruedas por una ubicación permanente y abrió en Chicago Avenue en Evanston, Illinois.

Bebidas Auténticas

La comida comenzó con una muestra de horchata, una bebida latinoamericana hecha con arroz, azúcar de caña pura, canela y otras especias. Esta bebida dulce y arenosa está hecha a mano y debe removerse antes de servirse fresca en un recipiente grande en la caja registradora. La Cocinita también ofrece otras bebidas divertidas y auténticas como Agua Fresca, Mexican Coke y refrescos mexicanos Jarritos.

“Hacemos casi todo aquí a mano y cocinamos la carne nosotros mismos. Nos enfocamos en mantenerlo saludable, con todos los ingredientes reales ”, dijo el propietario de La Cocinita, Benoit Angulo, mientras nos preparaba para la fiesta que se avecinaba.

Empanadas crujientes

Comenzamos nuestra comida con el Empanada Trio, que incluye tres empanadas crujientes rellenas de carne, pollo o queso. La empanada de queso fue una verdadera ganadora y supo increíble sumergida en la salsa sabrosa, pero no demasiado picante.

Arepas tradicionales

Luego vino la especialidad de La Cocinita: arepas. Estos bolsillos de masa de maíz molido en forma de pita se cocinan y se rellenan con rellenos como carne, queso, verduras o guasacaca (guacamole venezolano).

En la foto de arriba a la izquierda está El Pabellón, o el plato nacional venezolano. Rellena de carne de res desmenuzada, plátanos dulces, queso fresco, frijoles negros y crema, esta pequeña arepa tiene un ponche increíblemente sabroso. Arriba a la derecha está la Reina Pepiada, llena de ensalada de pollo con aguacate venezolano, tomate encurtido y queso cotija, una verdadera fiesta para el paladar.

“Nuestras arepas son lo que realmente nos distingue”, dijo Angulo. “Son una cosa muy venezolana. Nos gusta llamarlos 'el regalo de Venezuela al mundo' o un 'paquete de felicidad venezolana' ".

Puedo confirmar: las arepas de La Cocinita fueron un regalo de pura alegría venezolana.

Patacones únicos

A continuación, patacones. Estos intrigantes sándwiches usan plátanos verdes fritos como pan y cuentan con bistec, ensalada de repollo, queso fresco y salsa verde. Los plátanos finos permiten que los sabores de los rellenos brillen realmente en este plato, sin la molesta pesadez del pan como los sándwiches tradicionales.

Un sentido de comunidad

Foto cortesía de La Cocinita

Según Angulo, La Cocinita ha tenido un éxito increíble como camión de comida en Chicago y Nueva Orleans. Aunque mudarse a un restaurante estacionario fue arriesgado, La Cocinita de Evanston ha hecho una transición sin problemas.

El verdadero indicador de éxito, sin embargo, podría ser el sentido de comunidad que ha fomentado el restaurante.

“Hemos visto entrar a tantos venezolanos-estadounidenses desde que abrimos. Nunca esperábamos ver tantos aquí, pero ha sido genial para ellos poder tener un auténtico sabor de casa ”, dijo Angulo.


La Cocinita, Chicago & # 8217s New Food Truck

Hay un nuevo camión de comida en la ciudad, y es BUENO. Cuando me mudé a Chicago hace 6 años, los camiones de comida no eran nada. No se permitía preparar comida en camiones, por lo que los camiones de comida no podían operar. Solo había un par de camiones que entregaban artículos preparados, como cupcakes. Hace un par de años, las reglas cambiaron para permitir cocinar en los camiones (¡gracias Rahm!). Desde entonces, se han lanzado decenas de camiones de comida en Chicago. Hay camiones de pizza, camionetas de donuts, Fat Shallot & # 8216s amazingness, camiones de sándwich, carros de empanadas, camiones de tacos, panaderías, parrillas coreanas, vagones de pierogi, camiones de sándwich de huevo y # 8211 es una mezcla maravillosa y única de delicias culinarias.

Trabajar cerca de un lugar de estacionamiento de camiones de comida me facilita probar nuevos camiones. Supe de La Cocinita por primera vez a través de Twitter. El nuevo camión se especializa en cocina venezolana. Basado en mi experiencia en La Cocinita (ya que no he estado en Venezuela), describiría la comida como algo similar a la comida mexicana o costarricense. Los ingredientes son muy similares, frijoles negros, arroz, aguacate, plátanos, pimientos y salsa aparecen en el menú.

Pedí los Patacones especiales: pollo desmenuzado, queso cotija, ensalada de repollo morado, salsa de tomatillo, aguacate y lima intercalados entre plátanos fritos. El pollo desmenuzado estaba tierno y tenía la cantidad justa de salsa de tomatillo y lima. La ensalada de repollo agregó una textura crujiente agradable y el queso complementó la salsa de tomatillo. Me encantó el concepto de un sándwich de plátano frito. A primera vista pensé que después de un bocado, todo el Patacone se desmoronaría, y me sorprendió gratamente lo resistentes que eran los plátanos fritos y que sostenían el sándwich bastante bien.

La Concinita tiene un menú creativo y único & # 8211 y me pregunto seriamente por qué no hay & # 8217t más restaurantes venezolanos en Chicago. Si la cocina del país es tan excelente, el país está subrepresentado en Chicago. Como alguien que ha probado muchos food trucks, puedo decir con seguridad que La Cocinita es una de las mejores.

Averigua dónde estará La Concinita, síguelos en twitter, y para ver el menú, consulta el sitio web.


Llamada gastronómica

Foodie Call, han llevado sus habilidades a las calles de Nueva Orleans, sirviendo comida gourmet de temporada, que se hace a pedido y se cocina desde cero. La hamburguesa, hecha con carne de res recién molida y completa con condimentos caseros, es el elemento básico del menú de Foodie Call, pero los otros elementos del menú cambian según lo que esté disponible en los mercados de agricultores locales. Los hermanos Theard suelen recurrir a su experiencia gastronómica y sirven delicias como arancini y porchetta. Foodie Call está en Twitter en @FoodieCallNOLA.


Casa de Playa Las Dunas

La cocina del mercado

Insieme Trattoria

Casa de Playa Las Dunas

La cocina del mercado

Insieme Trattoria

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Insieme Trattoria

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Venezolana de La Cocinita se gradúa de camión de comida a restaurante Evanston

La Cocinita, el camión de comida que vende comida callejera al estilo venezolano, se ha graduado al estatus de ladrillo y cemento. Están planeando un restaurante Evanston con una apertura en marzo, según The Daily Northwestern.

El equipo de marido y mujer de Benoit y Raquel angulo vive en los suburbios de Wilmette y ocupará el lugar de 1,200 pies cuadrados que una vez albergó Greek Fire Grill en 1625 Chicago Ave. El camión se originó en Nueva Orleans y en 2013 ganó Eater New Orleans ' Premio Food Truck of Year. Continuaron operando el camión de comida en The Big Easy, así como otro en el área de Chicago.

La pareja se mudó a Chicagoland hace aproximadamente un año y medio, ya que Rachel Angulo es nativa de Wilmette. Benoit Anuglo, que hizo un cameo en "Top Chef", tendrá la oportunidad de mostrar sus habilidades como sumiller, ya que los Angulo imaginan algunos cócteles dulces y maridajes de vino. También ofrecerán un brunch de fin de semana, dijo Rachel Angulo, quizás sirviendo unos panqueques dulces de maíz venezolanos / colombianos conocidos como cachapas. Espere más aperitivos y empanadas también.

El camión de comida de Chicago, que se utiliza para catering y está estacionado muchas veces fuera de Temperance Beer Co. en Evanston, seguirá funcionando, dijo Rachel Angulo.

"Siempre los hemos visto como algo que va de la mano", agregó. "Básicamente, el camión es nuestra valla publicitaria móvil para nuestro restaurante".


La Cocinita

La Cocinita es un camión de comida en Nueva Orleans, LA, que adorna las calles con comidas gourmet auténticas de toda América Latina. Traducido como & quot; La pequeña cocina & quot, han preparado un gran menú lleno de deliciosas opciones para calmar el hambre en la acera.

Realmente, todo se trata de las opciones aquí. En La Cocinita, puede preparar su comida como desee, con opciones de recipientes, proteínas, salsas y extras. Obtenga una auténtica arepa venezolana con empanadas de harina de maíz, tacos o un tazón grande ol & # x27, y desde allí, está hundiendo sus dientes en el pollo estofado y lechón más carnoso. Incluso tienen opciones veganas como batatas asadas y frijoles negros. Además de 7 salsas diferentes para tentar tu paladar, desde salsa verde suave hasta su salsa & quot estúpida picante & quot. ¿Ves lo que queremos decir? Mezcle y combine con el contenido de su corazón y # x27s, aquí no hay opciones incorrectas. Solo deliciosos. Entonces, ¿por qué esperar? Encuentra La Cocinita en crucero en Nueva Orleans, o haz que & # x27em salga a atender tu próxima fiesta. No te decepcionará.

Burri-Tacos: esta sabrosa base incluye tortillas de harina rellenas de arroz, frijoles negros, tu elección de carne y mucho queso.


11 recetas inspiradas en camiones de comida para probar en casa

Los camiones de comida han existido durante mucho tiempo. Pero la forma en que conocemos los camiones de comida hoy en día (paraísos culinarios, gourmet y expertos en tecnología) no comenzó realmente hasta 2008, cuando una empresa de camiones de comida de la costa oeste tuvo la genial idea de fusionar las cocinas coreana y mexicana y aprovechar las redes sociales como su principal medio de comunicación.

En el pasado, los camiones de comida y los camiones de tacos (loncheras), se consideraban lugares donde podía obtener alimentos de forma rápida y asequible. Hoy, sin embargo, los camiones de comida se han convertido en el lugar al que los chefs de clase mundial deben preparar en un ambiente informal algunos de los mejores bocados que han sido influenciados por muchas culturas y cocinas, una de las más populares entre las recetas de comida hispana.

Con el Mes de la Herencia Hispana en marcha, este es un buen momento para celebrar las raíces multiculturales y la inclusión intercultural de Estados Unidos reuniendo algunas recetas fantásticas inspiradas en camiones de comida y de inspiración latina.

Rellenos de pasta de guayaba, plátanos y nueces, estos pequeños pasteles no solo son sabrosos sino también muy fáciles de hacer. Los segundos lotes no serán opcionales, son obligatorios.

¡Sostén la carne, por favor! Estos tacos vegetarianos están rellenos de batatas fritas, frijoles negros refritos, lechuga, tomates picantes y queso fresco. Todo envuelto en una tortilla de maíz blanco.

Inspirada en su contraparte estadounidense, el sloppy joe, esta receta le da un toque único a un plato clásico al reemplazar la carne molida con chorizo ​​y agregar rodajas de aguacate y chile jalapeño.

El título lo dice todo. Disfruta de esta ensalada de maíz, que combina los sabores de comino, chile en polvo, crema, cilantro, jugo de limón y queso Cojita, para hacer una guarnición deliciosa y fácil.

Estas golosinas del tamaño de un bocado se condimentan con cacao y canela y luego se enrollan en una mezcla de chocolate caliente y azúcar. El churro clásico acaba de recibir una mini mejora.

Completa el sabor de calabaza con un poco de vainilla, azúcar morena y coco desmenuzado. Por último, puedes probar el pastel de calabaza sin tenedor.

Otoño, invierno, verano o primavera: estas paletas de hielo son un placer en cualquier época del año. Simplemente mezcle los ingredientes afrutados y refrescantes y póngalos en el congelador durante la noche.

Esta receta vegetariana usa plátanos que se cortan por la mitad y se rellenan con frijoles refritos, arroz español, tomates picantes y cilantro: simple, delicioso y encantador.

La jícama, también conocida como castaña de agua mexicana, sabe a un cruce entre una papa y una manzana. Prepare una guarnición crujiente y refrescante mezclando jícama rallada, una mezcla de ensalada de col tricolor y un aderezo de cilantro y cítricos.

El desayuno nunca supo tan bien. Esta receta saca todas las paradas con chorizo, arepas, aguacates y queso blanco sudamericano.

¡Una maravilla vegetariana al horno! Estas empanadas están rellenas de chiles poblanos asados, queso chihuahua y salsa de enchiladas. Son simples y muy satisfactorios.


Ver el vídeo: The Barbecue Food Truck San Francisco Winter Walk (Septiembre 2021).