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Filetes de bisonte marinados en cerveza New York Strip Steaks

Filetes de bisonte marinados en cerveza New York Strip Steaks

Coloque los filetes en una sola capa en una fuente para hornear de vidrio.

Batir la cerveza, el azúcar, el jugo de lima, la cebolla, el ajo, la salsa Worcestershire, la mostaza, el aceite, el jengibre y la salsa de pimiento picante en un tazón grande para mezclar. Vierta la marinada sobre los filetes en una fuente para hornear. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche o al menos 6 horas.

Para salsa de pimienta y maíz:

Ponga a hervir el vino, las chalotas y los granos de pimienta en una cacerola mediana; cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo y el caldo de res y hierva hasta que se reduzca a 2 tazas, aproximadamente 25 minutos. Agregue la crema batida y cocine hasta que la salsa cubra la cuchara, aproximadamente 6 minutos.

(La salsa de granos de pimienta se puede preparar con hasta 2 horas de anticipación. Dejar a un lado a temperatura ambiente)

Para terminar los bistecs:

Prepare la parrilla a fuego medio-alto.

Retire los filetes de la marinada y cocine a la parrilla hasta que estén cocidos, aproximadamente 4 minutos por lado para que estén a fuego medio. Transfiera los filetes a platos y manténgalos calientes.

Lleve la salsa de pimienta a fuego lento y luego vierta la salsa sobre los filetes.


Bisonte New York Strip Steak

El bisonte es una excelente opción para obtener proteínas magras si está buscando algo más que carne blanca o pescado. Esta preparación simple y clásica lo convertirá en un buen medio raro.

Ingredientes

  • 1 bife de lomo de bisonte New York (12 onzas)
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de ajo granulado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de aceite de hierbas

Preparación

Saque el bife de bisonte New York del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo. Condimente ambos lados con sal, pimienta y ajo granulado.

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que una pizca de agua baile por la superficie. Agrega el aceite y calienta hasta que brille. Selle el bisonte hasta que esté dorado por cada lado, aproximadamente 2 minutos por cada lado para que esté medio crudo.


Cocinar filetes de lomo de bisonte

¡Sabor, sabor, sabor! La carne de bisonte no solo se está volviendo cada vez más popular por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud. Estos filetes de lomo con tiras de bisonte satisfarán a todos los amantes de la carne.

La franja de Nueva York a veces se llama Strip, Manhattan y Kansas City Strip. Magra y tierna es la mejor manera de describir este bistec a la parrilla de alta calidad. Son geniales a la parrilla o en una sartén, este es un bistec que a todos les encantará. Con un contenido medio de grasa, las tiras de Nueva York son tiernas, con poco tejido conectivo, lo que da como resultado un corte de bisonte muy tierno.

Los filetes de lomo de Nueva York contienen menos grasa y veteado que los rib-eyes, así que elija New York Strip para un filete más magro que pueda satisfacer las restricciones dietéticas o las preferencias personales. Tanto el bife de lomo como el rib eye son apreciados por su ternura y sabor. Debido al bajo contenido de grasa de los bistecs de Nueva York, se cocina un poco más rápido que un ojo de bife, así que tenga cuidado con la temperatura. La carne tiene una textura de grano fino con grasa en un borde del bistec.

Consejos para cocinar filetes de lomo con tiras de bisonte:

Los filetes de bisonte se cortan de manera similar a la carne de res, pero debido a su bajo contenido de grasa se cocinan más rápido que los filetes de res. Asegúrese de nunca cocinar demasiado estos bistecs.

  • Dorado y ligeramente carbonizado por fuera, jugoso y tierno por dentro, un bistec perfectamente asado es el paraíso. Pero un bistec seco y recocido es muy triste. Con tantas formas de hacerlo mal, no es de extrañar que asar bistec pueda ser intimidante. Pero no se preocupe, tenemos consejos y trucos para hacer de su bistec una obra maestra.
  • Al preparar los bistecs cortados de Nueva York, unte un poco de aceite de oliva, agregue sal y pimienta y deje que alcancen la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. Dorarlos, asarlos a la parrilla o asarlos a fuego alto hasta por cinco minutos por lado, o hasta que un termómetro para carnes registre 145 grados Fahrenheit en la parte más gruesa para que estén a fuego medio.
  • Precalienta tu parrilla a una temperatura muy alta. Cocine a fuego alto: dore en sartén, ase o asa a la parrilla, pero el tiempo de cocción varía según su parrilla.
  • cubra ligeramente el bistec con aceite de oliva para que no se pegue a la parrilla
  • Sazone con sal kosher y pimienta negra o cubra ligeramente con especias para bistec. Deje que el sabor del filete de bisonte brille, así que no se exceda con el condimento.

Temperaturas de cocción del bistec

  • Crudo: sin cocer completamente y generalmente bañado en un aderezo ligero o utilizado para platos como carpaccio o steak tartar.
  • Azul raro: se quema muy rápido, el exterior generalmente tiene un buen dorado, con el interior frío y rojo brillante o apenas cocido.
  • Raro - Cocido a 126 ° F o 52 ° C, tiene un exterior cocido o chamuscado con un centro rojo brillante que se calienta ligeramente.
  • Medio raro: 131 ° F o 55 ° C con un centro de color rosa rojizo
  • Medio: a 145 ° F o 63 ° C, el medio del bistec es completamente rosado y caliente con una corteza marrón grisácea.
  • Pozo medio: ligeramente rosado en el centro, la temperatura central suele ser de 154 ° F o 68 ° C.
  • Bien hecho: marrón grisáceo en todo y en el centro, el corte está a una temperatura central de 163 ° F o 73 ° C, con el exterior ligeramente carbonizado. ¡Nunca cocine el bisonte a esta temperatura!

Utilice esta sencilla prueba táctil para comprobar fácilmente el grado de cocción de las carnes a la parrilla. Bueno, medio, raro, está ahí en la palma de tu mano.

Cómo cocinar un lomo de bisonte en una sartén


Receta de bistec bisonte New York Striploin

Aquí & # 8217s por qué este lomo de NY es uno de los favoritos.

¡El lomo de Nueva York es un plato impresionante y no requiere demasiado esfuerzo para crear un hermoso trozo de carne que demuestre que te importa!

Realmente solo se necesita un poco de sal marina y pimienta fresca molida para sacar los maravillosos sabores de este corte de carne.

Filete de lomo bisonte New York con champiñones y salsa

Ingredientes

  • 4 filetes de bisonte de lomo
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 4 filetes de lomo deshuesado
  • 2 libras. champiñones
  • Hojas de tomillo trituradas de 2 ramitas
  • 1 cucharada ajo fresco picado
  • ¼ de brandy o whisky o whisky (depende de lo que haya almacenado en la casa)
  • ½ taza de crema espesa (35%)

Metodo de cocinar

Divida el aceite de oliva y los filetes que puedan saltear en dos sartenes (2 filetes por sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva en cada sartén)
Dorar por ambos lados déjelos doblar las cejas incluso en los lados, no solo en la parte superior e inferior. Esto no debería tomar más de un total de 5 minutos, 2.5 minutos por lado. Pero depende del grosor del bistec. Retire el bistec a un plato y cúbralo con papel de aluminio.
Vuelva a poner una de las cacerolas a fuego medio alto con más aceite de oliva (aproximadamente 1.4 taza).
Agregue los champiñones cuando la sartén esté humeando. Cocine, unos 10 minutos o hasta que tenga un color dorado agradable. Agregue tomillo y ajo, sal y pimienta.
Retire la sartén del fuego y vierta el alcohol. Vuelva a poner la sartén al fuego y cocine hasta que el alcohol se evapore casi. Agregue la crema y cocine por otros 2-3 minutos, o hasta que espese. Regrese el hongo a la sartén. Cocine a fuego lento durante un par de minutos para fusionar los sabores y calentar los champiñones.

Corte los filetes en rodajas finas a lo largo de la fibra y sírvalos con una ensalada, puré de papas o papas fritas y la mezcla de salsa de champiñones.


Filete de lomo de Nueva York

El filete de lomo de Nueva York (también llamado filete de lomo, filete de lomo, filete de lomo superior, entre muchos otros nombres) es un corte de carne clásico y popular que requiere poco más que algunos condimentos simples para cocinar rápidamente para una fácil y deliciosa cena de bistec de calidad superior a la de un restaurante entre semana. ¿Está buscando la mejor receta de bistec de lomo de Nueva York? Ha venido al lugar correcto y mdash, pero primero, algunos consejos importantes de cocina.

¿Qué es un bife de lomo de Nueva York?

Cortados del área de la vaca debajo de la columna vertebral, los filetes de lomo de NY son tiernos, magros y, por lo general, deshuesados. Tiene una buena cantidad de marmoleado, lo que le da un montón de sabor uniformemente, pero no es tan tierno como un chuletón o un lomo. Una porción de 6 onzas contiene 320 calorías, 12 gramos de grasa, 50 gramos de proteína (¡eso y rsquos el 100% de tu valor diario!), 3,2 miligramos de hierro y 9 miligramos de zinc.

¿Cuál es el mejor grosor para un bife de lomo de Nueva York?

Si bien el grosor de 1 pulgada tiende a ser estándar para los carniceros de las tiendas de comestibles, aquí en Good Housekeeping Test Kitchen, nos gusta un corte más delgado, como 1/2 pulgada de grosor, para un bistec de cocción rápida y uniforme. Como regla general, cuanto más grueso sea el bistec, más tiempo necesitará cocinarlo, es decir, más tiempo tendrá que esperar para comer.

¿Cuánto tiempo debe dejar reposar un filete de lomo antes de cocinarlo?

Este puede ser el paso más importante de toda la receta. Lleve su bistec a temperatura ambiente sacándolo del refrigerador unos 20 a 30 minutos antes de que planee cocinarlo. Esto asegura que se cocine de manera uniforme.

¿Cuál es la mejor manera de condimentar un bife de lomo de Nueva York?

Las tiras de NY no necesitan mucho para hacerlas geniales. Una vez que el bistec haya alcanzado la temperatura ambiente y justo antes de dorarlo, sazone ambos lados con una pizca de sal y pimienta. Si quieres ponerte elegante (como seguro que hicimos), puedes agregar aromas adicionales a la sartén junto con el bistec, como hierbas y aromáticos (piensa en romero, ajo, chalotes, etc.) que darán sabor al aceite en el que se cocina el bistec.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar un bife de lomo de Nueva York?

Nuestra forma favorita de cocinar una tira de NY es lo que llamamos el método milagrosamente fácil y ldquosear, dorar, asar y rdquo: comience calentando su horno y colocando una sartén apta para horno (para obtener la mejor corteza, no use un antiadherente) sobre medio -caliente en la estufa antes de agregar un poco de aceite y agitarlo para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. Sazone generosamente su bistec a temperatura ambiente, luego agréguelo a la sartén caliente y dore hasta que el fondo esté bien dorado. (Ese & rsquos es el primer dorar). Voltee con cuidado el bistec y dore hasta que el otro lado se dore también. (Allí & rsquos su segundo dorador). Luego, transfiera la sartén al horno hasta que esté cocido deseado. (Y finalmente: asar.) Cuando esté listo, transfiera el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar.

¿Cuánto tiempo lo cocino por cada lado?

Para un filete de tiras de 1/2 pulgada de grosor, cocínelo alrededor de 3 minutos por lado, seguido de 3 a 6 minutos en el horno a fuego medio (alrededor de 135 ° F). Asegúrese de darle la vuelta al filete solo una vez, para que no se seque.

¿Cuánto tiempo debe descansar una tira de Nueva York?

Como regla general, debes dejar reposar el filete durante al menos la mitad de su tiempo total de cocción para ayudar a que la carne se mantenga jugosa y sea más fácil de cortar. ¡No olvides guardar los jugos adicionales para la salsa sartén!


¿Cuál es el mejor corte de carne?

Una vez compré mi carne solo mirando el precio. Pronto aprendí que a la hora de elegir un bistec, lo más barato nunca es mejor.

Luché por producir un bistec tierno y jugoso y pensé que era mi tiempo de cocción o mi nivel de calor. Estos son factores, sin embargo, si comienzas con un corte de carne barato, poco puedes hacer para transformarlo en un suculento plato principal. & quot; ¡Puedes hacer un bolso de seda con una oreja de cerda & aposs & quot; como solía decir mi abuela!

Los cortes más caros son siempre los más tiernos y apetitosos. La ternura de su bistec a la parrilla depende del corte de carne más que de cualquier otra cosa.

Lo mejor es gastar un poco de dinero extra para conseguir un buen corte de ternera que quede jugoso y tierno a la parrilla. Los mejores filetes se originan en la sección media de la vaca. Los filetes cortados del lomo corto y la sección de solomillo de la vaca se consideran los mejores.


Bistec a la parrilla perfecto con mantequilla de hierbas de ajo asado

Sirve:
Tiempo de preparación:
Hora de cocinar:
Método:

Con el verano en pleno apogeo, parece que no puede caminar por la calle sin percibir un delicioso olor a bistec chisporroteando en la parrilla de alguien. Es prácticamente lo que más nos gusta de la temporada. Bueno, aparte de comer bistec, claro. Lo mejor de asar bistecs en verano es que es realmente bastante simple. No necesita muchos ingredientes ni tiempo de preparación. Nuestro amigo The Kicheneer nos lo desglosa en esta receta elegante pero muy fácil de filetes de bisonte perfectamente asados.

Bistec a la parrilla perfecto con mantequilla de hierbas de ajo asado

Las palabras no pueden describir lo bueno que es un bistec a la parrilla perfectamente cocinado. Como te dirá Internet, oficialmente es temporada de parrilladas. Es hora de quitar la tapa de la parrilla y encender las llamas. (mi tapadera no existe porque nunca dejamos de asar a la parrilla). Pero quemar el bistec a la parrilla PERFECTO es algo que debes aprender lo antes posible. A menos que te guste un bonito carbón negro… (no me gusta).

Tiras de bisonte a la parrilla NY más mantequilla clarificada compuesta de ajo tostado derretido y algunos espárragos a la parrilla y una ensalada de tomate fresco hacen de esta la mejor cena de verano. ¡Todo listo en 15 minutos!

Y soy TODO sobre cenas rápidas y saludables. Especialmente en verano. Solo la IDEA de estar parado frente a la estufa caliente me hace comenzar a sudar. No, gracias. k?

Como mencioné antes, ¡Jake y yo estamos en modo de entrenamiento serio para el Medio Maratón del Cuerpo de Marines en menos de un mes! EEEEEKKKK. Así que he pasado menos tiempo en la cocina y más tiempo creando una caja para mi corazón con mi caja torácica. A veces juro, mientras estoy jadeando por aire (repito, NO soy un corredor, simplemente me gusta la idea de correr) que mi corazón está como “¿Por qué yo? “Y Jake con sus largas patas de jirafa está muy por delante de mí… Super celoso de su forma de andar. No me malinterpretes, he mejorado MUCHO en el departamento de carreras. Pero realmente no he llegado al punto de ese "subidón del corredor" es más un hilo mental muy largo y doloroso de "esto duele, esto duele, esto duele" LOL Pero los días en los que tenemos buenas carreras y siento que un unicornio volador es lo que hace que los horribles valgan la pena.

Lo que significa que cuando regrese de dicha carrera, REALMENTE no quiero cocinar. Por lo tanto, asar a la parrilla o cocinar a fuego lento se convierte en mi método de cocción habitual. ¡Y esta receta (como de costumbre) cumple con Whole30! Todavía sigo comiendo de esta manera el 80% del tiempo y ME ENCANTA. Honestamente, no extraño nada de la comida basura que comí hace 2 años. Y si la jugosa y sabrosa tira de Nueva York con una mantequilla compuesta de hierbas aromatizadas con ajo no es lo tuyo. Entonces mira hacia otro lado ...

Y este bistec no podría ser más sencillo de hacer.

Para grandes cortes de carne como una tira, lo mantengo simple con una pizca de sal y pimienta y una brocha de aceite de oliva y está en la parrilla junto con los espárragos.

Mientras se asa a la parrilla, simplemente agregue todos los ingredientes compuestos a un procesador de alimentos y dele un giro.

Sirva junto con una ensalada de tomate fresco, espárragos, y esto es la cena rápida perfecta entre semana que también será excelente para entretener en su próxima cena de verano.

¿Te he convencido ya de que NECESITAS probar este bistec?

Ahora, ¿cómo se hace el bistec a la parrilla PERFECTO?

¡Se trata de la temperatura!

Los mejores bistecs son los que están a la temperatura adecuada cuando van a la parrilla. Si hace demasiado frío, tardará más en cocinarse y, por lo tanto, extrañará ese bistec rosado mediano perfecto.

Pero permitir que el bistec alcance la temperatura ambiente y luego dorarlo en la parrilla caliente permite que obtenga esa agradable corteza dorada, pero dejando que el interior se caliente gradualmente hasta obtener el color deseado.

Me encantan los filetes medianos y siempre apunto al medio rosado.

Tenía filetes de 5 onzas, así que no tardaron en cocinarse a la parrilla. aproximadamente 3-4 minutos por lado!

¡Demuestre sus nuevas habilidades para asar a la parrilla este fin de semana con este bistec y no se arrepentirá!

Ingredientes:

2 bistecs de bisonte New York de 5 oz

1 cucharada de aceite de oliva (para untar en ambos lados de los filetes)

1/4 taza de ghee frío o mantequilla clarificada

Para espárragos:

Direcciones:

  1. Corta 1-2 y # 8243 de los tallos de los espárragos
  2. Mezcle los espárragos en aceite de oliva y sal y pimienta.
  3. Ase el ajo en el horno a 405F durante 20 minutos
  4. Sazone el bistec con sal y pimienta y unte con aceite de oliva.
  5. Precaliente la parrilla a fuego medio.
  6. Agregue los bistecs y los espárragos juntos a la parrilla.
  7. Asa los bistecs durante unos 3-4 minutos por lado o hasta que obtengan el color deseado.
  8. Asa los espárragos durante 10 minutos o hasta que estén bien dorados.
  9. En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para la mantequilla y presione hasta que quede suave
  10. Para servir, deje reposar los filetes durante 10 minutos y colóquelos en un plato junto con los espárragos.

Puede ver la publicación original aquí y asegúrese de visitar The Kitcheneer para obtener más recetas increíbles como esta.

Consejo de cocina de The Honest Bison: Use un termómetro para carnes para asegurarse de que su bistec siempre esté perfectamente cocido y siga estas pautas generales de temperatura:

Raro: 110-120 grados Medianamente raro: 121-125 grados Medio: 126-130 grados


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Bistec casero de Nueva York

Delicioso bife de lomo de Nueva York casero Con mantequilla. Puedes prepararlo en una sartén o al grill.

Ingredientes

  • bistec 2 piezas
  • tomillo 3 ramitas
  • ajo, triturado 3 guante
  • mantequilla 2 cdas.
  • aceite de oliva 1 cda.
  • sal, al gusto 1 cdta.
  • pimienta negra, al gusto

Direcciones

  1. Espolvoree sal y pimienta negra uniformemente sobre los filetes. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agregue aceite y luego los filetes a una sartén. Cocine 3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue mantequilla, tomillo, ajo a la sartén. Freír los filetes por ambos lados durante 2-3 minutos. Todo el tiempo vierte los filetes con mantequilla de la sartén. Deje reposar unos 10 minutos. Retire las ramitas de tomillo y corte el bistec diagonalmente a lo largo del grano en rodajas finas. Disfrute de su comida.

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Información adicional

EH (gerente de la tienda) & ndash 12 de marzo de 2020

¡Estos filetes son geniales! Muy tierno y con un sabor tan rico. ¡Incluso la grasa tiene un sabor increíble!

LH (Compra verificada) & ndash 25 de marzo de 2020

Pedimos el Steak Sampler hace unos días. Hice las tiras de Nueva York en nuestro horno NuWave anoche porque no queríamos meternos con la parrilla. Estaba en una llamada de zoom con algunos amigos y había configurado el temporizador en 30 minutos. Cuando me los quité, pensé que los había arruinado porque estaban bien hechos. Para nuestra sorpresa, estaban absolutamente deliciosos, tiernos y jugosos. ¡No puedo esperar para probar todos los demás, incluido el bisonte terrestre que acabamos de pedir!

William Rainey (Compra verificada) & ndash 29 de septiembre de 2020

Kevin (Compra verificada) & ndash 30 de septiembre de 2020

Walter Colburn (Compra verificada) & ndash 30 de septiembre de 2020

Muy bueno, tierno, magro y sabroso.

Lynne Behrens-Hanna (Compra verificada) & ndash 30 de septiembre de 2020

¡Lo mejor!
¡Esta es una comida de ensueño para carnívoros!

WILLIAM OLIVO (Compra verificada) & ndash 31 de octubre de 2020

Lynne B. (Compra verificada) & ndash 3 de noviembre de 2020

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Edward Houston (Compra verificada) & ndash 15 de diciembre de 2020

Excelente carne. Altamente recomendado.

Kristin Dahl (Compra verificada) & ndash 27 de diciembre de 2020

Muy sabroso, un poco más magro que la carne de res. Bistec grueso que se cocinó muy bien usando un método de dorar.

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