Recetas tradicionales

Pollo asado con mostaza y arce con calabaza y coles de Bruselas

Pollo asado con mostaza y arce con calabaza y coles de Bruselas

rendimiento

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: 4 oz de pollo y 1 taza de verduras)

Le damos a las grandes pechugas con hueso una ventaja en el horno para que estén perfectamente cocidas cuando las verduras estén cocidas. Este corte también es bastante jugoso; Deberá escurrir el líquido de la sartén antes de agregar las verduras para que se caramelicen de manera uniforme. Las coles de Bruselas, la calabaza moscada y la calabaza bellota están en su mejor momento cuando se asan. El truco consiste en cortarlos en trozos uniformes con una superficie máxima (mitades o cubos) para que se beneficien de todo el calor directo. Una pizca de avellanas es un buen toque final, pero puede omitirlo si lo desea.

Ingredientes

  • 1 cucharada de salvia fresca picada, dividida
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 4 (10 onzas) de pechugas de pollo con hueso y piel
  • 4 tazas de calabaza butternut pelada en cubos (aproximadamente 1 libra)
  • 3 chalotas grandes, peladas y en cuartos
  • 1/2 calabaza bellota, sin semillas y cortada transversalmente en rodajas
  • 8 onzas de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida

Información nutricional

  • Calorías 376
  • Grasa 14,9g
  • Grasa saturada 5.2g
  • Monograsa 6g
  • Polifat 2,3 g
  • Proteína 36g
  • Carbohidrato 26g
  • Fibra 4g
  • Colesterol 103 mg
  • Hierro 3 mg
  • Sodio 634 mg
  • Calcio 97 mg
  • Azúcares 7g
  • Est. azúcares añadidos 2g

Como hacerlo

Paso 1

Coloca una bandeja para hornear con borde grande en el horno; precaliente el horno a 425 ° F (deje la sartén en el horno mientras se precalienta).

Paso 2

Combine la salvia, la mostaza y el almíbar en un tazón pequeño; cepille uniformemente sobre las pechugas de pollo. Retire con cuidado la sartén del horno. Agrega el pollo a la sartén; hornee a 425 ° F durante 20 minutos. Retire la sartén del horno. Deseche los jugos de la sartén.

Paso 3

Agregue la calabaza, los chalotes, la calabaza bellota y las coles de Bruselas a la sartén con el pollo. Cubra las verduras con mantequilla, aceite, 3/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta; sacudida. Extienda en una capa uniforme alrededor del pollo. Espolvoree el pollo con la 3/4 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Hornee a 425 ° F durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retire los huesos del pollo antes de servir; descarte.


Ver el vídeo: POLLO A LA MOSTAZA AL HORNO FÁCIL (Septiembre 2021).