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Sopa de garbanzos, pan y puerros con harissa y yogur

Sopa de garbanzos, pan y puerros con harissa y yogur

Foto: Becky Luigart-Stayner; Estilo: Mindi Shapiro

Esta abundante sopa inspirada en el Medio Oriente se basa en un favorito de Garden State Cart. Busque harissa, un condimento ardiente del norte de África que incorpora chiles, tomates y pimentón, en tubos y latas en tiendas de abarrotes étnicos y tiendas especializadas, o recójalo en línea aquí.

Ingredientes

  • 4 puerros grandes (alrededor de 2 1/2 libras)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de comino molido
  • 4 dientes de ajo picados
  • 6 tazas de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 1 lata (19 onzas) de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 4 1/2 tazas de pan del día en cubos (alrededor de 6 onzas)
  • 3/4 taza de yogur natural bajo en grasa
  • 6 cucharaditas de harissa

Información nutricional

  • Calorías 334
  • Grasa 7.6g
  • Grasa saturada 1,1 g
  • Monograsa 3,5 g
  • Polifat 1,1g
  • Proteína 11,8g
  • Hidratos de carbono 57g
  • Fibra 6.7g
  • Colesterol 2,5 mg
  • Hierro 6 mg
  • Sodio 805 mg
  • Calcio 226 mg

Como hacerlo

Paso 1

Quite las raíces, las hojas exteriores y la parte superior de los puerros, dejando partes blancas y verde claro de cada puerro. Corta cada puerro por la mitad a lo largo. Corta cada mitad transversalmente en rodajas finas. Enjuague con agua fría; desagüe.

Paso 2

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los puerros a la sartén; cocine 10 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo frecuentemente. Agrega el comino y el ajo; cocine por 1 minuto.

Paso 3

Agrega el caldo de pollo y los garbanzos; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el perejil. Coloque aproximadamente 2/3 de taza de pan en cada uno de los 6 tazones; sirva aproximadamente 1 1/3 taza de sopa sobre cada porción. Combine 3/4 de taza de yogur natural bajo en grasa y 6 cucharaditas de harissa en un tazón pequeño. Cubra cada porción con 2 cucharadas de mezcla de yogur.


Ver el vídeo: Sopa de Garbanzos - Sabados Con adriana (Septiembre 2021).